“Menekşe gözler”den nefis yemekler
Serra Yılmaz’ın yemekle kuvvetli ilişkisi herkesçe malum. Zaten bugünlerde bir yemek kitabı tasarlıyor. Bir de Murathan Mungan’ın Metis’ten çıkan Mutfak adlı oyununda oynamayı hayal ediyor. Ama aslında...
View ArticleCamus’nün Paris’ini Yekta Kopan’la gezin
“Arkamda yürüme, yol göstermeyebilirim. Önümde yürüme, arkandan gelmeyebilirim. Sen en iyisi yanımda yürü ve dostum ol” diyen büyük yazar Albert Camus’yü anmak için onun şehrine, Paris’e yapılacak bir...
View ArticleEvliya Çelebi usulü hamsi pilakisi…
İstanbul Mutfak Sanatları Enstitüsü’nün kurucusu Hande Bozdoğan birkaç yıl önce Lale Apa’yla birlikte İstanbul Mutfakta adlı bir kitap yazmış ve Fransa’da Gourmand Juri Özel Ödülü’nü kazanmıştı....
View ArticleMasal’ın babası, İstanbul’un âşığı
Mario Levi’yle geçen hafta Galata Kulesi’nin altında buluştuk. Şahane manzarada çay, aşkın anlamı, Ladino dili, pırasalı köfte, gül reçeli kokusu derken, bugünkü turu önceden test ettik. Levi, Antonina...
View ArticleProust’tan Kafka’ya iştah açan -veya kapatan- yemekler
Tasarımcı ve yazar Dinah Fried’ın Fictitious Dishes: An Album of Literature’s Most Memorable Meals (Kurmaca Yemekler: Edebiyatın En Hatırlanan Yemeklerinden Bir Albüm) adlı kitabını yine önce Maria...
View ArticleÇALIKUŞU ve diğerleri: “Edebi” lezzetler gerçek hayatta
Dinah Fried’ın yaptığına benzer bir iş bizde olur mu diye düşündüm. Yapılsa neler olurdu? Kendi adıma ben mesela bir Gülbeşeker Tatlısı tasarlayıp çekmeyi düşünebilirdim. Bilirsiniz, Çalıkuşu’nda...
View ArticleElif Köksal: “Himalayalar’da her an, her şey olabilir…”
Katmandu’da duyguları açığa vurmak ayıp, kızgınlık göstermekse karakter zayıflığı. Başkasını üzecekse doğruyu söylemek terbiyesizlik, teselli edici yalanlar bulmak lazım… Bunları 1997-2008 arasında...
View ArticleBir tatil macerası: Zevkli rezilliğe dönüş!
Şifâhen Masallar’ın kurucusu masal âşığı yazar Beyza Akyüz‘ü biliyorsunuz. Ayda bir kez İstanbul’un başka bir semtinde masal geceleri düzenliyor. Dileyen herkes bu gecelere katılarak daha önce hiç...
View Article“Çek sarışını” Kozel ve Kafka’nın çorbası
Çeklerin keçi logolu ünlü birası Kozel‘in Türkiye’de de üretilecek olması sebebiyle davet edildiğim Prag ve birkaç günlük seyahatim çok güzeldi. Fakat itiraf edeyim, Çek’lerin aşırı et tüketimi...
View ArticlePrag’ı geziyoruz
Praha, yani Prag “kapı eşiği” anlamına geliyor. Zaten Çekoslovakya’nın başkenti olan bu “ruhlu” şehirde 13 devasa kapı bulunuyor. Geçen ay Çek birası Kozel’in davetlisi olarak iki günlüğüne yüksek...
View ArticleJean-Paul Sartre usulü bademli (varoluşçu) helva
Aşağıdaki üç alıntı arka arkaya sıralandığında, kelimelerin İngilizcedeki tınısına dayalı bir espri içeriyor. Sokrates “To be is to do” demiş. (Olmak yapmaktır manasında.) Jean-Paul Sartre “To do is to...
View Article3 MAYALI 1 TATLI: Ekmek + peynir + bira + reçel
Geçen hafta gurmelerin gurmesi Oğul Türkkan’ın davetiyle slow food hareketinin merkez üslerinden Eataly’deydim. “3 Mayalı 1 Tatlı” gecesinde… bira içip sohbet edecektik. Ama bir farkla, alışılmış...
View ArticleKaz Dağları’nda bulduğum sürpriz kitap
ECCO’lojik bir gezi, leziz tarifler içeren bir kitap ve muhteşem bir tabiat… İşte ayrıntıları… Fotoğrafların tamamı İnstagram’daki @GulenayB adresinde. “…Sokaklardan geçerken, köy çocuklarının...
View ArticleOsmanlı hanımlarından ve Seferad Yahudilerinden tarifler
Ruhun Gıdası Kitaplar’dan çıkan “Osmanlı Hanımları Mutfakta” ve Okuyan Us Yayınları’ndan çıkan “Reca’nın Mutfağı”, kitaplığımda olmasından mutlu olduğum iki kitap… Gülenay Börekçi MUTFAK KÜLTÜRÜ...
View ArticleKavala ve Thassos’ta MÜBADELE ÖYKÜLERİ
Geçtiğimiz günlerde Lozan Mübadilleri Vakfı’nın konuğu olarak birkaç gün boyunca Kavala ve Thassos’taydım. Sebep, “Hasretin İki Yakası Projesi”ydi. Proje kapsamındaki sergiler ve diğer etkinlikler...
View ArticleOsmanlı’dan ÇILGIN yemek tarifleri
Size daha önce Avanzade Mehmed Süleyman’ın sebze, çorba ve yumurta pişirme usullerine dair üç ayrı risalesinden oluşan “Aile Aşçısı” adlı kitaptan kısaca söz etmiştim. Şimdi uzun uzun anlatmak zamanı…...
View ArticleGURMENİN SON YEMEĞİ: Hazza ve tutkuya dair bir roman
“Kirpinin Zarafeti” adlı romanıyla keşfettiğimiz Fransız edebiyatçı Muriel Barbery, Kırmızı Kedi Yayınları’ndan çıkan “Gurmenin Son Yemeği” adlı romanında Marcel Proust’un adımlarını takip ederek...
View ArticleGüneşin aydınlattığı topraklarda
Geçen hafta Kapadokya’nın en yüksek noktası Uçhisar’daki Ariana Sustainable Luxury Lodge’un davetlisiydim. 60 milyon yıl önce volkanik dağların püskürttüğü lavların, sonraki dönemlerde de yağmur, kar...
View ArticleSafranbolu Hatırası ve SORUMLU TURİST MANİFESTOSU
Bir süredir Kültür ve Turizm Bakanlığı, Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı (UNDP) ve Anadolu Efes, işbirliğiyle sürdürülen bir proje var: “Gelecek Turizmde: Sürdürülebilir Turizm Destek Fonu” adıyla...
View ArticleÜzümün yolculuğu: BAĞBOZUMU MACERALARI
İnsanlarla bazı meyelerin, mesela üzümlerin birbirlerine ne kadar da çok benzediğini fark ettiniz mi? Peki ya üzüm denen eşsiz meyvenin Joseph Campbell’vâri yolculuğundan haberdar mıydınız? Açıkçası...
View Article
